മംഗലാപുരത്തെ സ്കൂൾ അധ്യാപികയായ ധന്യ (38) ജോലി കഴിഞ്ഞ് ക്ഷീണിച്ച് വീട്ടിലെത്തിയ ശേഷമാണ് വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്ന കപ്പ പുഴുങ്ങിയതും ഒപ്പം ചൂരമീൻ അച്ചാറും കഴിക്കുന്നത്. ഭക്ഷണം കഴിച്ച് അധികം വൈകാതെ കഠിനമായ അസ്വസ്ഥതയും ഛർദ്ദിയും അനുഭവപ്പെടുകയും കുഴഞ്ഞുവീഴുകയുമായിരുന്നു. ഉടൻ തന്നെ ആശുപത്രിയിൽ എത്തിച്ചെങ്കിലും ജീവൻ രക്ഷിക്കാനായില്ല.
എന്താണ് സംഭവിച്ചത്? മെഡിക്കൽ നിഗമനങ്ങൾ
പ്രാഥമിക നിഗമനം: ഭക്ഷണം കഴിച്ച് മിനിറ്റുകൾക്കകം കുഴഞ്ഞുവീണതിനാൽ, ഗുരുതരമായ ഭക്ഷ്യവിഷബാധയോ (Acute Food Poisoning) ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്നുള്ള തീവ്രമായ അലർജിക് റിയാക്ഷനോ (Anaphylaxis / Scombroid poisoning) ആകാം മരണകാരണമെന്നാണ് ഡോക്ടർമാരുടെ പ്രാഥമിക നിഗമനം.
പോസ്റ്റ്‌മോർട്ടവും ലാബ് പരിശോധനയും: പോസ്റ്റ്‌മോർട്ടം നടപടികൾ പൂർത്തിയായെങ്കിലും, മരണത്തിലേക്ക് നയിച്ച കൃത്യമായ വിഷാംശം ഏതാണെന്ന് സ്ഥിരീകരിക്കാൻ ആന്തരാവയവങ്ങളുടെ സാമ്പിളുകൾ (Viscera) രാസപരിശോധനയ്ക്ക് (Chemical Analysis) അയച്ചിരിക്കുകയാണ്. കഴിച്ച ഭക്ഷണസാമ്പിളുകളും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷാ ലാബിലേക്ക് പരിശോധനയ്ക്കായി മാറ്റിയിട്ടുണ്ട്.
ചൂരമീൻ അച്ചാറും കപ്പയും; ഒളിഞ്ഞിരിക്കുന്ന അപകടങ്ങൾ എന്ത്?
സ്കോംബ്രോയ്ഡ് വിഷബാധ (Scombroid Poisoning):
ചൂര, അയല തുടങ്ങിയ മത്സ്യങ്ങൾ ശരിയായ തണുപ്പിൽ സൂക്ഷിക്കാതിരുന്നാൽ അവയിൽ അപകടകരമായ അളവിൽ 'ഹിസ്റ്റമിൻ' (Histamine) ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടും. ഇത് പിന്നീട് ചൂടാക്കിയതുകൊണ്ട് മാത്രം നശിച്ചുപോകില്ല. കഠിനമായ അലർജി, രക്തസമ്മർദ്ദം പെട്ടെന്ന് താഴുക, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവയിലേക്ക് ഇത് നയിക്കാം.
ബോട്ടുലിസം (Botulism):
വീടുകളിൽ കൃത്യമായ അളവിൽ ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ചേർക്കാതെ, വായുസഞ്ചാരമില്ലാതെ അടച്ചുവെക്കുന്ന അച്ചാറുകളിൽ ക്ലോസ്ട്രിഡിയം ബോട്ടുലിനം എന്ന ബാക്ടീരിയ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ഇതിന്റെ ടോക്സിൻ നാഡീവ്യൂഹത്തെ തളർത്താൻ ശേഷിയുള്ളതാണ്.
പഴകിയ കപ്പ:
നേരത്തെ പുഴുങ്ങി അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ ദീർഘനേരം വെക്കുന്ന കിഴങ്ങുവർഗ്ഗങ്ങളിൽ പെട്ടെന്ന് തന്നെ പൂപ്പലുകളും മറ്റ് ബാക്ടീരിയകളും പെരുകാം.
നമ്മുടെ അടുക്കളകളിൽ നിർബന്ധമായും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
മീൻ അച്ചാറുകൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ: അച്ചാറിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പും വിനാഗിരിയും ഉണ്ടെന്നും, മീൻകഷണങ്ങൾക്ക് മുകളിൽ നല്ലൊരു പാളി എണ്ണയുണ്ടെന്നും ഉറപ്പാക്കുക. നിർബന്ധമായും ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക.
ഗന്ധത്തിലോ രുചിയിലോ വ്യത്യാസം: അച്ചാറിനോ പുഴുങ്ങിയ കപ്പയ്ക്കോ ചെറിയ രീതിയിലെങ്കിലും പുളിപ്പോ, പതയോ, അസ്വാഭാവിക മണമോ തോന്നിയാൽ ഒട്ടും കഴിക്കരുത്; ഉടനടി ഒഴിവാക്കുക.
തുറന്നുവെച്ച ഭക്ഷണം: പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം അന്തരീക്ഷ ഊഷ്മാവിൽ രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂറിലധികം തുറന്നുവെക്കരുത്. വീണ്ടും കഴിക്കുമ്പോൾ നല്ലതുപോലെ ചൂടാക്കുക.
ലക്ഷണങ്ങൾ അവഗണിക്കരുത്: ഭക്ഷണം കഴിച്ച് കുറഞ്ഞ സമയത്തിനുള്ളിൽ ചർമ്മത്തിൽ തടിപ്പ്, ചൊറിച്ചിൽ, ഛർദ്ദി, അമിതമായ വയറുവേദന, തലകറക്കം, ശ്വാസതടസ്സം എന്നിവ കണ്ടാൽ ഒട്ടും സമയം കളയാതെ അടിയന്തര വൈദ്യസഹായം തേടുക.
നമ്മുടെ ജാഗ്രതക്കുറവ് കൊണ്ട് ഇനിയൊരു ജീവനും നഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കട്ടെ !
