പ്രോട്ടീനുകളുടെയും മറ്റ് അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെയും കലവറയാണ് കോഴിമുട്ട. വിലക്കുറവിൽ ലഭിക്കുന്ന ഏറ്റവും മികച്ച സൂപ്പർ ഫുഡുകളിൽ ഒന്നാണിത്. ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഒഴിവാക്കാനാവാത്ത കോഴിമുട്ട ദിവസവും കഴിക്കുന്നത് നമ്മുടെ ശരീരത്തിൽ നിരവധി മാറ്റങ്ങൾ കൊണ്ടുവരും. അവയിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട 5 മാറ്റങ്ങൾ താഴെ പറയുന്നവയാണ്:
1. പേശികൾക്ക് കരുത്ത് നൽകുന്നു
കോഴിമുട്ടയിൽ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീനുകളും ഒമ്പത് അവശ്യ അമിനോ ആസിഡുകളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇത് പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും കേടുപാടുകൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനും (muscle repair) വളരെ അത്യാവശ്യമാണ്. ശാരീരിക അധ്വാനമുള്ള ജോലികൾ ചെയ്യുന്നവർക്കും വ്യായാമം ചെയ്യുന്നവർക്കും ഏറ്റവും മികച്ച ഒരു ഭക്ഷണമാണിത്.
2. തലച്ചോറിന്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു
മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന 'കോളിൻ' (Choline) എന്ന പോഷകം തലച്ചോറിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ പ്രധാനമാണ്. നാഡീവ്യൂഹത്തിന്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തിനും ഓർമ്മശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും ഗർഭസ്ഥ ശിശുക്കളുടെ തലച്ചോറിന്റെ വികാസത്തിനും കോളിൻ സഹായിക്കുന്നു.
3. കാഴ്ചശക്തി സംരക്ഷിക്കുന്നു
പ്രായമാകുമ്പോൾ കണ്ണിനുണ്ടാകുന്ന തിമിരം (Cataract), മാക്യുലാർ ഡീജനറേഷൻ എന്നീ പ്രശ്നങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ മുട്ട സഹായിക്കും. മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരുവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ള ല്യൂട്ടിൻ (Lutein), സിയാക്സാന്തിൻ (Zeaxanthin) എന്നീ ശക്തമായ ആന്റിഓക്സിഡന്റുകളാണ് കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നത്. വിറ്റാമിൻ എ യുടെ സാന്നിധ്യവും കാഴ്ചശക്തി വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു.
4. ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു
രാവിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണമായി മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവർക്ക് മികച്ചൊരു തീരുമാനമാണ്. ഇതിലെ പ്രോട്ടീൻ പെട്ടെന്ന് വിശപ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നത് തടയുകയും ദീർഘനേരത്തേക്ക് വയറു നിറഞ്ഞതുപോലെയുള്ള തോന്നൽ (satiety) നൽകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതിലൂടെ ഇടനേരങ്ങളിലെ അനാവശ്യ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാനും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാനും സാധിക്കും.
5. നല്ല കൊളസ്ട്രോൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു
മുട്ട കഴിച്ചാൽ കൊളസ്ട്രോൾ കൂടുമെന്നത് പലരിലുമുള്ള ഒരു തെറ്റിദ്ധാരണയാണ്. മിതമായ അളവിൽ മുട്ട കഴിക്കുന്നത് ശരീരത്തിലെ എച്ച്.ഡി.എൽ (HDL - High Density Lipoprotein) അഥവാ 'നല്ല കൊളസ്ട്രോളിന്റെ' അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നുവെന്നാണ് പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നത്. എച്ച്.ഡി.എൽ കൂടുതലുള്ളവരിൽ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത താരതമ്യേന കുറവായിരിക്കും.
ശ്രദ്ധിക്കുക: ദിവസവും ഒന്നോ രണ്ടോ മുട്ട ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് വളരെ നല്ലതാണെങ്കിലും, ഹൃദ്രോഗമോ ഉയർന്ന പ്രമേഹമോ ഉള്ളവർ ഡോക്ടറുടെയോ ഡയറ്റീഷ്യന്റെയോ നിർദ്ദേശപ്രകാരം മാത്രം ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താൻ ശ്രദ്ധിക്കുക. പുഴുങ്ങിയ മുട്ടയാണ് വറുത്തതിനേക്കാൾ ആരോഗ്യകരം.
